جزوه رنگی و تایپ شده انرژی و محیط زیست
مجید عباسپور آزمون سمیرا خدیوی دانشگاه پیام نور دانشگاه صنعتی شریف علمی کاربردی کریستین ان.جی.او با
(-). ()ً ً -() () () () () () () [از پروس. ناتل آکاد علمی ایالات متحده آمریکا ، شکل 3A. کریستالوگرافی پروتئین دقیق در وضوح فوق العاده بالا: توزیع الکترون والانس در کرامپین ، توسط کریستین جلس و همکاران ، حق چاپ (2000) آکادمی ملی علوم ایالات متحده ، ایالات متحده.]
-= ً ً () ، ً (-). () (-). 
(). () موثر از راه دور از طریق کشتی های باری ، قطارها و کامیون ها است.
لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) و لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) دو نوع حامل لیپوپروتئین هستند که به ترتیب با کاهش یا افزایش بیماری قلبی در ارتباط هستند و بنابراین اغلب از آنها به عنوان کلسترول خوب و بد نام برده می شود. در واقع ، مولکول های کلسترول و مشتقات آنها که توسط HDL و LDL حمل می شوند اساساً یکسان هستند و به خودی خود نه خوب هستند و نه بد. با این حال ، HDL و LDL اثرات متفاوتی بر روی سلول ها دارند و در نتیجه ، LDL کمک می کند و به نظر می رسد HDL از گرفتگی عروق (معروف به تصلب شرایین) و در نتیجه بیماری قلبی و سکته محافظت می کند. بنابراین LDL به عنوان کلسترول بد شناخته می شود.
شکل 11-2 تصویری شماتیک از اثر آبگریز. قفس های مولکول های آب که در اطراف مولکول های غیر قطبی در محلول تشکیل می شوند ، مرتب تر از مولکول های آب در () () ً -(: —). ً (). (). : () -ً 〖〗 
ً
• / ً • • () ، (-) ، ً (-).
• پیوندهای کووالانسی در سیستم های بیولوژیکی پایدار هستند زیرا انرژی نسبتاً زیاد مورد نیاز برای شکستن آنها (50-200 کیلوکالری در مول) بسیار بزرگتر از انرژی جنبشی حرارتی موجود در دمای اتاق (25 درجه سانتیگراد) یا بدن (37 درجه سانتیگراد) است.
• پیوندهای کووالانسی در سیستم های بیولوژیکی پایدار هستند زیرا انرژی نسبتاً زیاد مورد نیاز برای شکستن آنها (50-200 کیلوکالری در مول) بسیار بزرگتر از انرژی جنبشی حرارتی موجود در دمای اتاق (25 درجه سانتیگراد) یا بدن (37 درجه سانتیگراد) است.
• فعل و انفعالات غیرتوسطی بین اتم ها بطور قابل توجهی ضعیف تر از پیوندهای کووالانسی است ، و انرژی آنها در حدود 15 کیلوکالری در مول است (شکل 6-2 را ببینید).
• چهار نوع اصلی از فعل و انفعالات غیرکووالانسی در سیستم های بیولوژیکی رخ می دهد: پیوندهای یونی ، پیوندهای هیدروژنی ، فعل و انفعالات وان دروالس و فعل و انفعالات ناشی از اثر آبگریزی.
• پیوندهای یونی از جاذبه الکترواستاتیک بین بارهای مثبت و منفی یون ها حاصل می شود. در محلول های آبی ، همه کاتیون ها و آنیون ها توسط پوسته ای از مولکول های آب محدود شده احاطه شده اند (شکل 2-7cرا ببینید). با افزایش غلظت نمک (به عنوان مثال NaCl) محلول می تواند باعث کاهش قدرت نسبی و حتی شکستن پیوندهای یونی بین دو مولکول زیستی شود.
• در یک پیوند هیدروژنی ، یک اتم هیدروژن به صورت کووالانسی به یک اتم الکترون منفی پیوند می خورد و با یک اتم گیرنده مرتبط می شود که الکترون های غیر پیوند دهنده آن هیدروژن را جذب می کنند (شکل 8-2 را ببینید).
• فعل و انفعالات ضعیف و نسبتاً غیر اختصاصی وان دروالس جزوه انرژی و محیط زیست از جاذبه بین دو قطبی گذرا مرتبط با تمام مولکول ها است. آنها می توانند هنگامی که دو اتم از نزدیک به یکدیگر نزدیک می شوند تشکیل شوند (شکل 10-2 را ببینید).
• (-).
• (-) ، • ً یا مونومرهای متصل به کووالانسی متعدد هستند (شکل 13-2). پروتئین ها پلیمرهای خطی هستند که حاوی چندین هزار آمینو اسید هستند که توسط پیوندهای پپتیدی به یکدیگر متصل می شوند. اسیدهای نوکلئیک پلیمرهای خطی حاوی صدها تا میلیون ها نوکلئوتید هستند که توسط پیوندهای فسفودیستر به هم پیوند خورده اند. پلی ساکاریدها پلیمرهای خطی یا منشعبی از مونوساکاریدها (قندها) مانند گلوکز هستند که توسط پیوندهای گلیکوزیدی پیوند داده می شوند.
اگرچه مکانیسم های واقعی تشکیل پیوند کووالانسی بین مونومرها پیچیده است ، اما همانطور که خواهیم دید ، تشکیل پیوند کووالانسی بین دو مونومر معمولاً شامل از دست دادن خالص هیدروژن (H) از یک مونومر و هیدروکسیل (OH) از مونومر دیگر است. مونومر از دست دادن خالص یک مولکول آب و بنابراین می تواند به عنوان یک واکنش کم آبی در نظر گرفته شود. تجزیه یا شکاف پیوند کووالانسی در پلیمری که یک واحد فرعی مونومر را آزاد می کند ، شامل جزوه انرژی و محیط زیست العمل معکوس یا افزودن آب به نام هیدرولیز است. پیوندهای کووالانسی که مونومرها را به یکدیگر متصل می کنند ، در شرایط بیولوژیکی نرمال پایدار هستند (به عنوان مثال 37 درجه سانتیگراد ، pH خنثی) ، بنابراین این بیوپلیمرها پایدار هستند و می توانند کارهای مختلفی را در (-).
-() : () ، () (). () ().
ً () : () ، () () ، () () () (-). (). () (-).
-(؛ ) : (˜) ً (˜) () (ببینید). آرژنین و لیزین دارای زنجیره های جانبی دارای بار مثبت هستند و به آنها اسیدهای آمینه اساسی گفته می شود. آسپارتیک اسید و گلوتامیک اسید به دلیل وجود گروه های اسید کربوکسیلیک در زنجیره های جانبی خود دارای زنجیره های جانبی دارای بار منفی هستند (فرم های باردار آنها آسپارتات و گلوتامات نامیده می شوند) و آمینو اسیدهای اسیدی نامیده می شوند. آمینو اسید پنجم ، هیستیدین ، دارای یک زنجیره جانبی است که حاوی یک حلقه با دو نیتروژن است ، ایمیدازول نامیده می شود ، که می تواند در اثر تغییرات کوچک در اسیدیته محیط خود ، از بار مثبت به حالت :
() () (^+) ، (^-) () () :
فهرست مطالب