جزوه رنگی و تایپ شده ایمنی مواد شیمیایی
استاد غلامعباس امینی دانشگاه پیام نور مصطفی پویا کیان- شیرازه ارقامی رشته تحصیلی: مهندسی پیام نور داشت حرفه ای کارشناسی
:)( ) ( ً () – ()– :
( :
) (
-) (
-) (
( :
:
) (:
:
• • 
:
:
:
)( ) ( ) ( :
:
– ) ( – ) (- ( :
) ( ) ( :
–
)( ، :
«–» «» ” – ” )( :
:
: : :
: :
: -: (.. , .. ) : :)(
)( : : – :
: ∆..,..
: :
: :
: – :
) () ( :
:
: : //– ()– = – ()– – ()– = – ()– :
) ( )( ) ( ) ( ()آسانتر وضعيت هاي مختلف فضايي را مي پذيرد.
اسيدهاي چرب طبيعي از نوع ايزومري سيس هستند. اشكال سيس ) طبيعي ( اسيدهاي چرب غير اشباع توسط حرارت و در حضور كاتاليزورهاي خاص قابل تبديل به اشكال ترانس هستند. يكي از محصولات ناخواسته هيدروژناسيون) هيدروژن به روغن اضافه مي شود تا شكل مايع را به جامد تبديل كند( تغيير آرايش پيوندهاي دو گانه به شكل ترانس است.
خواص اسیدهای چرب:
خواص اسيدهاي چرب و ليپيدهاي ساخته شده از آنها بطور چشمگيري به طول زنجير و درجه اشباع آن بستگي دارد.
1.نقطه ذوب:
نقطه ذوب اسيدهاي چرب بطور زيادي جزوه ایمنی مواد شیمیایی تاثير طول و درجه اشباع زنجيره هيدروكربني آن دارد. با افزايش طول زنجير نقطه ذوب اسيد چرب افزايش پيدا مي كند. وجود پيوند دوگانه نقطه ذوب را كاهش ميدهد. نقطه ذوب اسيد چربي كه داراي پيوند دوگانه است از اسيد چرب اشباع شده هم كربن خود كمتر است. هرچه تعداد پيوند دوگانه بيشتر باشد نقطه ذوب بيشتر كاهش مي يابد.
در درجه حرارت اتاق) c 25 درجه( اسيدهاي چرب اشباع :
:
:
:
:
– :
-:
ُُ- :
:
) ( ) ( ) (
ً – – ) -( ():()()()—–:-) ( ) ( ً ) ( ) ( :
– :
:
)(، ) ( ) ( ) ( – ) 🙁
كربن 1 و 2 با گروههاي كربوكسيل دو اسيد چرب استريفيه ميشود. گروه هيدروكسيل كربن شماره
3 با اسيد فسفريك استريفيه ميشود. H2C O OC R
اسید فسفاتیدیک H2C O P O X
OH
Alchol
معمولاً يكي از اسيدهاي چرب در ساختمان فسفوگلسيريدها اسيد چرب اشباع ) در كربن1( و يك اسيد چرب غير اشباع در كربن 2 است.
گليسرو فسفوليپيدها، استرهاي اسيد جزوه آبیاری هستند. اسيد فسفاتيديك ميتواند با يك الكل استريفيه شود. علامت X محلي است كه مي تواند با يك الكل پيوند استري ايجاد نمايد .
گلیسرو فسفولیپیدها
معمولاً با يك كولين ، اينوزيتول يا اتانول آمين و جزوه ایمنی ():
:
: ()
:
:
:
):(
:
فهرست مطالب